**猪腰教程来啦！不难学的大硬菜在家轻松get！**

厨房小白也能做出的美味菜品，掌握猪腰的做法，再也不用费心去餐厅排队啦！今天把我祖传秘制猪腰制作秘籍传授给你们，保证鲜嫩不腥，口感一流，详细步骤都在这趟视频里了，赶紧进来学！

**材料准备：猪腰1对、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、姜几片、蒜几瓣、青红辣椒各1个、盐适量、糖半茶匙、花椒一小把**

**制作步骤**：

**第一步**：先将猪腰洗干净，对半剖开，去掉白色的臊腺（这一步非常关键，是去除腥味的关键，一定要清理干净才不会有异味），切成薄片。用料酒和姜片腌制10分钟去腥。

**第二步**：腌制的过程中切配料，青红椒切圈，大蒜切碎。

**第三步**：热锅冷油，先下花椒粒炒出香味后捞出（这样油就带有花椒的香气而不苦），再加入姜片和蒜碎炒香。

**第四步**：倒入腌制好的猪腰片，大火快速翻炒至变色（约2分钟左右），加入生抽调味上色，再放一小勺糖提鲜。这是保持猪腰鲜嫩的秘诀——快速高温处理。

**第五步**：接着下青红辣椒圈继续炒匀约1分钟（喜欢吃更脆口感的，青红椒可以稍微晚一点放），加盐调味即可出锅。别忘了尝尝味道再决定是否额外加盐哦！

这就是完成啦！记住一定要控制烹饪时间哦，猪腰很易熟不能炒太久。

以下是一些❗️制作小贴士和建议📝：

- **去腥是关键**：一定要耐心地将臊腺清理干净，不然整道菜可能就毁在这股腥味上了。

- **温度和时间控制**：炒猪腰时一定要大火快炒，这样不仅有效去除了多余水分，还能保证肉质鲜嫩的口感。通常从下锅到出锅大概在5分钟内完成。

- **最后的调味**：建议先放盐以外的调味料尽可能让香味融合一下，最后试味再添盐会更精准不咸不淡。

- **配菜变换**：还可用洋葱、木耳、芹菜等替换部分或过全部青红辣椒等等，随意搭配增添风味又能满足一些家人的不同口味。图变则不败嘛～自己动手做吃货！🍴🍲🍳❤️✨💖 ✨ #美食制作教 #中餐保鲜 #小红书教厨艺